Receita típica de Minas Gerais

Leitão à pururuca




Ingredientes
1 leitão (com aproximadamente 8kg)
200g de sal
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de açúcar
8 pimentas dedo-de-moça (cortadas finas)
2 galhos de salsão (cortados finos)
2 pés de alho-poró (cortados finos)
150g de alho batido
1 maço de cebolinha (picada)
1 maço de salsinha (picada)
2 cebolas grandes (picadas)
1/2 xícara de suco de limão
2 litros de água


Modo de preparo
Para limpar o leitão
Divida o leitão ao meio, sem separar as bandas. Corte somente os ossos. Elimine a cabeça e os pés (cortando na altura das justas). Lave o leitão e perfure a carne. Em seguida, tempere com o suco de limão e deixe descansar por dez minutos. Lave-o novamente. Em caso de ter algum pêlo no leitão, retire-o com uma faca afiada.

MarinadaDisponha o leitão numa bandeja, com a pele para baixo. Tempere-o com o sal, alho e as pimentas. Adicione o salsão, o alho-poró, o alho batido, a salsinha, a cebolinha e a cebola. Acrescente água suficiente para deixar marinando por doze horas.

CozimentoLeve o leitão em uma panela grande, com todos os temperos da marinada e cozinhe por 40 minutos. A pele do leitão deve ficar para cima, para que seja preservada para a pururuca.

PururucaAqueça o forno a uma temperatura de 180°C a 200°C. Retire o leitão da panela, sem a marinada, e coloque-o nas grades do forno. Logo abaixo (no fundo do forno), coloque uma assadeira com água até a metade, para receber os respingos de gordura. Mantenha a assadeira sempre com água. Deixe o leitão dourar por cerca de 30 a 40 minutos.

Rendimento: 12 porções

Prato tipico do Amazonas

TACACÁ

Origem: Indígena
Tucupi: É um líquido de cor amarelada que extraído da mandioca brava quando ralada e espremida. Será bem fervido para que libere as toxinas existentes na mandioca crua. Ao ser fervido deverá ser temperado com sal, alho, chicória e pimenta de cheiro.

Goma – Amido da mandioca que fica decantada no fundo da vasilha em que deixa o líquido extraído da mandioca para se retirar o tucupi. O processo de produção da goma e sua utilização na culinária também é de origem indígena.

Ingredientes para o preparo desta bebida:

Tucupi, camarões secos, jambú, goma, condimentos, (sal, alho, chicória e pimenta de cheiro). 

INGREDIENTES

5 litros de tucupi
1 Kg de camarão seco
1 Kg goma
8 maços de jambú
Condimentos (sal, alho, chicória e pimenta de cheiro).

Modo de preparar

Leve o tucupi ao fogo para ferver com os temperos. Junte alguns camarões para dar gosto.
Lave o jambú retirando os talos grandes e as florezinhas, escalde em água fervente e com sal. Reserve.
Leve os camarões secos muito bem para retirar o sal, retire as cabeças e as pernas de cada um. Reserve.
Para preparar a goma: coloque uma panela com água para ferver temperada com sal. 
Dissolva a goma em um pouco de água fria. Quando a água levantar fervura, despeje a goma dissolvida e mexa muito bem com uma colher de pau. Deixe cozinhar até ficar transparente e em consistência de um mingau grosso.

O tacaca deverá ser servido nas cuias, próprias obedecendo a seguinte ordem: na cuia coloque uma colherzinha de molho de pimenta de cheiro. Coloque uma concha de tucupi. Tempere com sal à gosto, adicione uma concha bem farta de goma, corta-se a goma com uma colher sem mistura-la ao tucupi. Despeje por cima outra concha de tucupi.

Acrescente por cima os camarões secos e os ramos de jambú. Sirva bem quente.

Ae galera entrando na moda do Facebook, trouxe os doces dos signos pra vocês!!!

O meu é peixes e o seu????

Feijoada

Ingredientes

250 g de feijão preto
150 g de carne-seca
100 g de rabo de porco salgado
100 g de orelha de porco salgada
150 g de costela de porco salgada
150 de paio
150 g de lingüiça fina calabresa
150 g de lombo de porco salgado
100 g de toucinho defumado em cubos
50 g de alho amassado
4 folhas de louro
Pimenta-do-reino e sal a gosto
2 laranjas
50 ml de cachaça

Modo de Preparo

Coloque de molho, na véspera, o feijão e as carnes salgadas, separadamente. No dia, troque a água do feijão e dê uma fervura para desengordurar as carnes. Faça um refogado com a metade do alho, cebola, louro, pimenta-do-reino e toucinho. Adicione as carnes, refogue bem e ponha a cachaça para desprender os resíduos do fundo da panela. Espere evaporar o álcool. Coloque 50 ml de suco de laranja na água do feijão, baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe. Mexa de vez em quando e, se for preciso, acrescente água. Retire as carnes ao ficarem macias e reserve-as. Quando o feijão também estiver macio, refogue-o com alho, toucinho, cebola e pimenta-do-reino e uma concha de grãos de feijão amassados. Incorpore esse refogado à panela e verifique o tempero. Se estiver muito líquido, aumente o fogo e cozinhe com a panela destampada até engrossar. Sirva em uma tigela, com as carnes distribuídas em travessas, acompanhada de couve refogada, arroz, farinha e pedaços de laranja.

Rendimento 6 porções

Torta de Morango

INGREDIENTES
4 Claras
1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de açúcar 
1 xícara de amêndoas moidas (100 grs) 
6 colheres de sopa de manteiga derretida e ligeiramente esfriada 
1/2 kg de morangos
1/2 xícara de creme de leite fresco 
1/4 de xícara de iogurte natural 
1/4 de xícara de geléia de morangos passada por peneira
4 colheres de sopa de pistache ou nozes bem picadas (30 grs)


Preparação:
Aqueça o forno em temperatura alta (200ºC).Unte e polvilhe com farinha uma forma de abrir de 20 x7,5 cm. 
Numa vasilha grande,bata as claras até que se formen picos moles.Aos poucos junte 1/2 xícara de açucar, batendo até que se formen picos firmes.Utilizando uma espátula, acrescente as amêndoas e a manteiga., misturando cuidadosamente.
Coloque na forma preparada e asse por uns 20 minutos até que doure.Deixe esfriar na forma por uns 30 minutos. 
Passe uma faca em volta da torta e retire o aro da forma.Passe uma espátula em baixo da torta para poder retirá-la do fundo. 
Lave e seque a forma de abrir e feche-a novamente.Coloque a torta novamente na forma. 
Escolha uns 10 morangos da mesma altura.Corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Arrume em volta da forma com o lado cortado para fora e a ponta para cima.Aperte bem no aro da forma. Deixe os morangos restantes inteiros. 
Numa vasilha média, bata 3/4 de xícara de creme de leite fresco, até que comece a engrossar. 
Aos poucos, junte as 3 colheres de sopa do açúcar restante, batendo até que se forme picos firmes. Reserve. 
Misture 3/4 de xícara de creme de leite restante com o iogurte, e bata até que se forme picos firmes. 
Acrescente ao creme de leite batido anteriormente. Encha bem com o creme batido todos os espaços entre os morangos, com o auxílio de um saco de confeitar. Espalhe o restante do creme sobre os morangos e alise a superfície. Cubra e leve a geladeira até que fique firme (No mínimo 2 horas.).

Pesquisa

Ótima Notícia para apaixonados por Doce!!!!!!

Os pesquisadores têm uma ótima notícia para você que não abre mão dos doces. Comer um suculento pedaço de bolo no café da manhã, não apenas vai saciar sua vontade, como pode ajudar você a perder peso.

Em um estudo realizado na Universidade de Tel Aviv, em Israel, 193 participantes adultos e acima do peso foram divididos aleatoriamente em dois grupos.

Enquanto um dos grupos comeu um café da manhã rico em proteínas e carboidratos e incluiu uma sobremesa de sua preferência (somando em média 600 cal), o outro consumiu um café da manhã com aproximadamente 300 cal e sem doce no final.

O primeiro grupo foi capaz de se manter na dieta por mais tempo e manter os quilos indesejados mais longe do que aqueles que tomaram um café com baixas calorias.

Os resultados do estudo provaram que carboidratos e proteínas, quando ingeridos no café da manhã, podem nos manter saciados durante todo o dia. Além disso, incluir doces na primeira refeição do dia faz com que seja mais fácil controlar a vontade por esse tipo de alimento.

O grupo que comeu o doce no café da manhã, teve níveis mais baixos do hormônio grelina, responsável pela sensação de fome.

Quando se faz dieta é normal que ocorra o aumento dos níveis de grelina e há uma diminuição natural no metabolismo. Realizar uma primeira refeição bastante rica ajuda a controlar essas mudanças no organismo e prolonga a perda de peso.

Vale lembrar que para que ocorresse a perda de peso, o grupo que tinha um café da manhã rico, tinha um jantar com baixas calorias.
Embora o estudo mostre os benefícios de um grande café da manhã, a nutricionista da Universidade de Tel Aviv, Daniela Jakubowicz, alerta que a ingestão de açúcar pode aumentar o desejo por doces.

O ideal é optar por um café saudável e equilibrado – como aveia, leite desnatado e frutas – que contém cerca de um terço das calorias diárias necessárias.

O que é comprovado pelo estudo e essencial para quem pretende manter uma dieta é a importância de incorporar seus alimentos favoritos no cardápio, mas sem exageros.

Fonte:http://www.r7.com/

Virado a Paulista

ingredientes:
3 xícaras de feijão cozido, batido no liquidificador
2 dentes de alho, picados ou amassados
1 cebola, picada
Sal a gosto
Pimenta - do - reino a gosto
1/2 xícara de farinha de mandioca crua
3 xícaras de água
2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
2 bistecas
Suco de 2 limões
Óleo para fritura
1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira
3 l de água fervente
2 bananas nanicas
1 ovo batido com 1 copo de leite
O suficientes de farinha de trigo, para empanar
Sal a gosto
1 maço de couve, lavado e higienizado

1/2 kg de barriga(para torresmo)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

Refogar a cebola e o alho

Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos tempero.Acrescentar duas xícaras de água e sal a gosto

Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca,Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso.

BISTECA SUÍNA 

     Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta - do - reino a gosto.Deixa descansar por 1 hora..Depois, em uma panela pré - aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada, acrescentando água na medida em que for secando,Após uns 30 minutos, retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu

Linguiças: 
Cozinnhe as linguiças e m água fervente por 20 minutos ou até que estejam completamentecozidas.Cortar em rodela e fritar em uma panela pré - aquecida

Banana frita:

Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca .Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo)


Ovos:
Em uma frigideira antiaderente e pré - aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo,Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado. Retirar do cozimento e servir


Couve:
Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho.Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente. Em uma panela pré - aquecida acrescentar o óleo e o sal. Refogar a couve rapidamente e servir


Torresmo:
Cortar a barriga em tiras para torresmo,Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 minutos ou até que solte bastante espuma.Depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada Retirar da fritura e escorrer em papel toalha
Sirva com arroz branco

rendimento:8porções

tempo de preparo:1:00hs